Über uns

Wir leben Fisch mit Leidenschaft

Fischfeinkost Groß, das inhabergeführte Fach­geschäft in Braunschweig. Jeden Tag leben wir für euch Fisch mit Leidenschaft!

Fischfeinkost Groß bleibt in Familien­­besitz und geht in die nächste, inzwischen dritte Generation. Wir führen diese gewachsene Tradition mit Engagement fort und bieten weiterhin einzigartige Qualität und Frische. Und dies bei unseren Fischbrötchen, unserem Frischfisch, den Salaten bis hin zum Biolachs in Sushi-Qualität.

Produkte

Vom Fisch­brötchen bis zur Sushi-Qualität

Süsswasser

Bachforelle, Lachsforelle, Lachs, Saibling, Zander

Salzwasser

u. a. Dorade, Rotbarsch, Kabeljau,Seezunge, Seeteufel, Steinbutt, Thunfisch, Wolfsbarsch

Salate

handgemachte Hausmanns- und Gourmetsalate: Heringssalat, weiß und rot, Matjessalat, Dillhappen, Curryhappen, Krabbensalat, Flußkrebsschwänze in Honig/Senfsoße, Lachsfrischkäsecreme

Geräucherter Fisch

Aal, Bückling, Butterfisch, Gravedlachs, Heilbutt, Lachs, Makrele. Sprotten, Stremellachs

Schalen- und Krustentiere

verschiedene Sorten Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln, Langustenschwänze, Krabbenfleisch,Tintenfisch, Venusmuscheln

Fischbrötchen und mehr

täglich frische Fischbrötchen und mehr to go: Bismark-, Matjes-, Backfisch-, Seelachs, Matjes Hausfrauenart

Kaviar

von der Altonaer Kaviar Import (AKI) steht für höchste Qualität im Bereich Strörkaviar. Alle Sorten stammen aus kontrolierter, nachaltiger Aquakultur und werden schonend verarbeitet, um Aroma, Kornstruktur und Frische optimal zu erhalten.

Bei uns bekommt ihr: AKI Blue Selektion, AKI Siberian Caviar, AKI Ossetra Caviar

Brosme

auch „Lumb“

  • Herkunft: Nordatlantik (Norwegen, Island)
  • Fleisch: fest, weiß, saftig
  • Geschmack: mild, leicht nussig
  • Besonderheit: kaum Gräten

Rezepttipp

Seezungen­roulade mit Lachsfüllung

Für 4 Personen:
8 Seezungenfilets
80g geräucherten Lachs
2 Schalotten
125g Creme fraiche
125 ml Fischfond
2 Zweige Dill
2 El Zitronensaft
1 TL Butter
Salz / Pfeffer

Schalotten schälen, in Würfel schneiden. Seezungenfilets mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.

Fischfilets auf ein Unterlage legen, die Räucherlachsscheiben auf die Filets legen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Restlichen Räucherlachs in Streifen schneiden und zur Seite legen.

Butter im Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, mit Fischfond aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, dass der Sud nur siedet und nicht kacht, gefüllte Seezunge einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Seezunge warm stellen.

Dillzweige waschen und die Spitzen abzupfen. Crème fraiche in den Sud einrühren, 3 Minuten kochen, dann die Lachsstreifen dazugeben, Dillspitzen unterrühren und die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die gefüllte Seezungen aum Anrichtenauf eine vorgewärmte Platte legen und mit der Sauce servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Infos

Alles was Du wissen musst

Kontakt

Fischfeinkost Groß

Inh. Leon Wolff
Husarenstraße 12
38102 Braunschweig

Bestell-Hotline 0531 33 13 88

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Öffnungszeiten

Dienstag, Mittwoch und Donnerstag:

09:00 – 13:00 Uhr

Freitag:

09:00 – 18:00 Uhr

Samstag:

08:00 – 13:00 Uhr